11月15日，由龍崗區食品藥品安全委員會、深圳市市場和質量監管委龍崗監管局制作的首檔食品安全類網絡直播節目《食品安全查查看》，突擊檢查了維士小盒飯中央廚房，檢查過程通過龍崗融媒進行全程直播。執法人員針對維士中央廚房的食品安全進行了徹底的檢查，檢查結果全部合格。
“捍衛舌尖 眼見為食”
維士研發室主要負責菜品大批量生產前的研發和打樣工作，由米其林大廚及營養料理團隊對菜品的口味和營養進行把關。
全透明公開操作間，環境整潔衛生。
健康證全員公示，且均在一年有效期內。
執法人員檢查食品安全公示欄。經檢查，符合要求。
索證索票檢查
經檢查，維士的進貨渠道、企業資質、進口食品核酸、海關報關資料、食品經營許可證、檢驗檢測報告、營業執照等資料齊全
Weis SmartFood
食材粗加工
車間
食材粗加工車間
采用現代設備的同時，
也保留傳統人工加工方法
最大限度排除異物，清洗更加到位
據維士智慧飲食供應鏈事業部總經理汪雪東介紹，維士當前采用T+2模式，根據預定量+AI算法預估當天備貨多少，誤差低至1%。
即便有剩余的餐食，也會在終端門店進行報損，不會有隔夜銷售的情況。
此外，與其他中央廚房不同的是，維士央廚倉儲能力有限，食材基本是當天入庫，當天生產加工。不會大量囤積，保證了食材的新鮮度。
微檢室
食材安全快檢：對樣品進行快速檢測蔬果農殘，精準分析。
一般央廚并沒有強制規定設立微檢室。
而維士中央廚房自建了國家級微生物檢測實驗室、食品安全檢測實驗室、營養素檢測實驗室，全面保證原材料及菜品干凈衛生，營養素數據精準。
熱廚生產車間
預進間設置專門的消毒液和感應皂液器，消毒完成后方可進入生產車間。
根據食品安全法相關規定，熱廚生產車間地板應設有坡度，方便排水；天花板、墻壁須耐高溫；燈光不能改變食物的性質；生產設備須遵循消毒規范，每一次消毒完須有記錄。
經執法人員仔細檢查，維士生產車間均符合要求。
預包裝食品標簽、產品名稱、配料、生產許可證齊全。
檢查過程中發現，維士的成品、半成品均進行了覆膜處理。
這一做法已經超出了《食品安全操作規范》規范要求，獲得了執法人員的表揚。
問及食品安全應急處置問題，維士智慧飲食供應鏈事業部研發大廚梁允奎介紹道，維士始終以高標準、嚴要求規范食安問題，至今并未收到食安方面的客訴反饋。
如果出現食安問題， 維士會有一套完整的應急處置流程。首先積極協助客戶就醫，出具醫檢報告，以保證客戶健康安全為首要目標；同時第一時間下架所有涉事產品，減少危害擴散。
分揀包裝車間
十萬級潔凈生產車間，配備24小時循環殺菌系統，防止微生物進入。
每一盒菜品都是人工用秤稱量，保證克重準確。
據介紹，維士采用的是先進的冷鏈鮮食技術，分裝完成后通過真空預冷機迅速降溫至10℃以下，由冷鏈車送至前置倉，溫度實時監控，全程均在10℃以下操作完成。完整確保每道菜品的營養素不流失，以及菜品的味道和衛生。
情況總結：維士小盒飯獲得龍崗區市監局執法人員&人大代表點贊
深圳市市場監督管理局龍崗局南灣所執法人員表示，本次檢查分了兩個檢查小組，分別對維士中央廚房公示欄、微化室、實驗室、粗加工間、切配間、烹飪間、包材間等功能分區進行了抽檢。
整體來說，維士央廚的食品安全管理非常到位、規范，并且建立了相應的食品安全標準管理體系，以超高的標準要求自身，值得肯定。
有數據不焦慮，央廚造才安心
維士始終把“食品安全”作為自己的核心價值之一，通過央廚集中生產、專業檢測、冷鏈送達等創新方式應對和解決快餐生產和加工中存在的食品不安全的問題和焦慮，為廣大用戶提供營養均衡、安全健康的數字化新快餐。
免責聲明：市場有風險，選擇需謹慎！此文僅供參考，不作買賣依據。
