春季正是吃菠蘿的季節，氣味芳香，酸甜可口的菠蘿，營養價值也非常的高。人們在吃菠蘿時，常把菠蘿心扔掉，因為菠蘿心較硬口感不好，實際上，菠蘿心中的纖維含量要遠遠多于菠蘿表層的肉質，且粗纖維多，更有利于促進胃腸蠕動，增進身體的新陳代謝。如果人們覺得口感較硬，可以把菠蘿心拿來炒菜，化油膩，增食欲，還增加膳食纖維的攝入.
1菠蘿炒飯
(資料圖)
主料：
菠蘿(半個)、米飯(兩碗)、雞蛋(1~2個)、青豆(1小把)、甜玉米粒(1小把)、腰果(1小把)
調料：生抽(1勺)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)、玉米油(適量)
制作步驟：
1、將所有材料準備好，米飯事先煮熟，也可以前一晚先煮好飯，隔天中午再炒
2、青豆玉米粒放入開水中焯燙熟，撈出瀝干水分，，菠蘿洗凈后切成小方塊，放入鹽水中浸泡備用
3、生腰果每粒對切成半，放入無油平底鍋內小火烤香，注意不要烤糊了，盛出備用(也可以放在烤箱里烘烤一下)沒有腰果可不放
4、平底鍋內倒入少許油，打入雞蛋滑散后盛出備用
5、再在鍋內倒入適量油，下入青豆，玉米粒炒香至變色
6、把煮熟的米飯攪散加入，翻炒均勻后加入鹽和生抽，胡椒粉，雞精
7、炒勻后加入瀝去鹽水的菠蘿粒，再次翻炒均勻
8、關火，撒入烤香的腰果，盛出食用(腰果最后加入到表面就可以，不要在炒飯的過程中加腰果翻炒，那樣吃起來就不酥脆了)
2，菠蘿焦糖布丁
主料：低筋面粉(180g)、黃油(130g20g)、雞蛋(3個)、泡打粉(3g)、菠蘿(6-8大片)、菠蘿汁(10ml)、蜂蜜(1勺)、砂糖(80g100g)
制作步驟：
1、微火，鍋里均勻放入砂糖100g，黃油20g和蜂蜜，煮若干分鐘，煮成褐色的焦糖以后，把焦糖均勻分布在烤盤里，上面放好切片的菠蘿
2、菠蘿放進焦糖后暫時把它放一邊，開始做蛋糕。
3、搗碎黃油，再放入雞蛋和砂糖80g攪拌均勻，雞蛋最好一次放入一個，攪拌30秒鐘以后再繼續放入第二個，同樣攪拌30秒左右以后放第三個雞蛋繼續攪拌。
4、最后放入面粉和泡打粉，繼續攪拌。
5、攪拌成顏色現乳白色并且質感粘稠為止
6、把做好的面糊均勻的涂在剛才做好的焦糖菠蘿上。
7、注意面糊要均勻地包住菠蘿哦。
8、最后放入預熱到180度的烤箱里烤40分鐘左右即完成。
3，菠蘿奶昔
制作方法：
1、菠蘿、冰淇淋。
2、鮮奶﹑冰塊。
3、菠蘿切粒。
4、放入加鹽的涼白開水中浸泡10分鐘。
5、把鮮奶﹑菠蘿粒倒進果汁機內，打碎。
6、杯中放入冰塊。
7、倒入打好的奶昔。
8、再加入一些菠蘿。
9、放上冰淇淋，淋少許巧克力醬，一杯冰爽、香甜的菠蘿奶昔就做好了。
4，酸甜菠蘿雞丁
主料：
雞胸肉(250克)調料：菠蘿(100克)、青紅椒(各一個)、蔥花(適量)、蒜瓣(2個)、鹽(適量)、白糖(10克)、料酒(10毫升)、胡椒粉(2克)、生抽(15克)、番茄醬(50克)、檸檬汁(5毫升)、水淀粉(適量)、香油(適量)、雞精(適量)
制作步驟：
1、準備好所有的食材。
2、雞胸肉洗凈切小丁，菠蘿切丁，青紅椒切丁。
3、雞肉加入糖，胡椒粉，生抽，料酒，淀粉腌拌均勻備用。
4、取一個小碗加入番茄醬，白糖，鹽。
5、再加入檸檬汁和少許清水攪拌均勻備用。
6、炒鍋倒油爆香蔥蒜。
7、倒入雞丁翻炒至變色盛出備用。
8、在把調好的料汁倒入鍋中攪拌均勻。
9、倒入菠蘿和青紅椒塊翻炒。
10、再加入雞丁繼續翻炒。
11、加入水淀粉翻炒均勻。
12、最后加少許雞精，淋入香油關火。
5，菠蘿咕老肉
主料：
菠蘿(200克)、里脊肉(200克)調料：青椒(半個)、紅椒(半個)、蒜(5粒)、雞蛋(1個)、生抽(1湯匙)、鹽(半茶匙)、黑胡椒粉(適量)、面粉(半碗)、番茄醬(50克)、檸檬汁(10毫升)、白糖(2茶匙)、水淀粉(適量)、油適量(適量)
制作步驟：
1、準備需要的食材。
2、青紅椒洗凈切塊，蒜切碎。
3、菠蘿切小塊泡在淡鹽水里備用。
4、里脊肉切丁用鹽，生抽，胡椒粉拌勻腌制20的肉丁里打入一個雞蛋，攪拌均勻，放置20分鐘。
6、把腌制好的肉丁和面粉拌勻。
7、曬去肉塊上多余的面粉。
8、鍋中倒油燒至6成熱，下入肉丁中火炸制。
9、肉丁炸至微黃撈出控油。
10、鍋里的油重新燒熱，下入肉丁大火復炸。
11、炸至肉丁金黃，撈出控油。
12、另取一鍋，倒入適量的油燒熱，爆香蒜末。
13、放入番茄醬小火炒出紅油。
14、倒入半碗水煮開。
15、放入白糖，擠入檸檬汁。
16、倒入水淀粉。
17、邊煮邊用鏟子攪拌，煮到湯汁粘稠。
18、倒入炸好的肉丁，菠蘿丁和青紅椒，用鏟子翻炒均勻，湯汁全部都裹在食材上，關火，裝盤。
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