近日，記者獲悉，甘肅省烹飪協(xié)會(huì)決定6月28日在狗不理西關(guān)店舉行第四屆廚師節(jié)“和家和”杯“吃在金城、美味蘭州”精品隴菜展暨百店百菜促消費(fèi)活動(dòng)，獲得熱菜前10名和涼菜前5名的將授予“甘肅烹飪大師”稱號(hào)。
本次活動(dòng)參與對(duì)象包括全省及甘肅省在全國(guó)范圍的各賓館、飯店、酒家、酒樓、農(nóng)家樂、火鍋、燒烤、食材商、中央廚房單位等;從事烹飪專業(yè)的在職廚師;烹飪專業(yè)院校教師、優(yōu)秀學(xué)生和從事烹飪科研的人員。
受疫情防控政策影響，本次活動(dòng)取消團(tuán)體展臺(tái)參展，凡是企業(yè)員工以個(gè)人形式參展者達(dá)到三人及以上即可以代表一個(gè)團(tuán)隊(duì)，最終授予團(tuán)體一項(xiàng)榮譽(yù)。活動(dòng)設(shè)個(gè)人菜點(diǎn)展示，食材、中央廚房產(chǎn)品展示區(qū)等。個(gè)人菜點(diǎn)展示設(shè)熱菜、涼菜、面點(diǎn)共三項(xiàng)。個(gè)人參展者攜帶身份證、出示健康碼及 48小時(shí)核酸陰性證明入場(chǎng)。
考慮到疫情因素，本次活動(dòng)采取展示形式，不需要現(xiàn)場(chǎng)烹調(diào)，評(píng)委可根據(jù)菜品的主題、造型、刀工、色澤搭配等打分。菜品要求色、香、味、形、營(yíng)養(yǎng)俱佳，所有菜點(diǎn)加工均在場(chǎng)外進(jìn)行，現(xiàn)場(chǎng)不設(shè)操作和加工場(chǎng)地，按時(shí)間到場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行展示。個(gè)人菜點(diǎn)各項(xiàng)目均以參賽人數(shù) 30%、40%、30%產(chǎn)生特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，由主辦單位頒授獎(jiǎng)牌和證書。
對(duì)獲得熱菜前10 名的將直接授予“甘肅烹飪大師”稱號(hào)，獲得 11至25 名的授予“甘肅烹飪名師”稱號(hào);對(duì)獲得涼菜前 5 名的授予“甘肅烹飪大師”稱號(hào)，獲得 6至15 名的授予“甘肅烹飪名師”稱號(hào);對(duì)獲得面點(diǎn)前 5 名的授予“甘肅面點(diǎn)大師”稱號(hào)，獲得 6至15 名的授予“甘肅面點(diǎn)名師”稱號(hào)。
關(guān)鍵詞： 狗不理西關(guān)店 情防控政 中央廚房 甘肅烹飪大師
