一個人每天的狀態和身體情況與飲食息息相關。消費者已經清楚地意識到了這一點，在追尋健康目標的路上，人們越來越認識到營養的重要性。現在，2023年已經開啟，今年又有哪些值得關注的健康趨勢呢？讓我們跟隨康寶萊全球營養教育和培訓高級總監蘇珊·鮑爾曼一起來看一下。
本文作者：康寶萊全球營養教育和培訓高級總監蘇珊·鮑爾曼
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1植物基飲食：倡導可持續發展
植物基飲食正在成為越來越多人的飲食選擇，植物類食品營養密度高，在熱量相同的情況下，植物類食品的營養更為豐富。水果、蔬菜、豆類和谷物中含有豐富的維生素、礦物質和植物營養素，且不含膽固醇。而且這些食物中大多含有豐富的纖維，有助于改善腸胃健康，確保消化道平穩運行，從而助力增強免疫力，減少炎癥。
牛津大學①的一項研究表明，非植物基飲食每天產生的溫室氣體排放量是植物基飲食的兩倍，當人們意識到植物基飲食不僅有益自身健康，更能改善地球環境時，越來越多的消費者開始選擇植物基飲食。
多項研究②也表明，種植植物類食物比飼養動物類食物所消耗的自然資源更少，且帶來的環境負擔也更小。如果越來越多的消費者選擇植物基食品，則可有效減少與肉類生產相關的森林砍伐、土壤退化和溫室氣體排放。
2個性化營養
個性化營養也稱精準營養，是通過個體的飲食、生活方式以及生物標記物來制定更加適合的健康飲食建議。目前，這種營養模式正受到越來越多人的青睞。研究表明③，2021年，全球個性化營養市值已經達146.121億美元，預計到2030年將達到372.869億美元，幾乎是2021年市值的三倍。這一現象在千禧一代和Z世代中尤為明顯，其中49%和37%的人表示自己尤其偏愛那些利用個人數據來提供個性化消費者體驗的產品、服務或應用（麥肯錫）。
3營養性和功能性兼備
消費者對于營養知識越為了解，就更愿意通過尋求某些特定的功能性食物來促進自身健康。功能性食物指的是除營養價值以外，還可以帶來其他價值的食物。營養豐富的水果、蔬菜、堅果、種子和全谷物都屬于功能性食物，許多富含維生素、礦物質、植物營養素、益生菌或纖維的營養性食物也是功能性食物。
舉個例子，花草茶不僅口感美味，有的還具有鎮靜安眠的功效，對輔助生理和心理健康都有益處，是很好的功能性食品。此外還有膠原蛋白，這是很多功能性食品中都會含有的一種成分，可以促進骨骼健康，讓頭發、肌膚和指甲更有光澤。
4對腸道健康有益的食物
2023年，會有越來越多的消費者開始關注與健康息息相關的腸道菌群。富含益生元纖維的飲食可促進消化道內有益菌（益生菌）的生長，進而促進體內微生物的平衡。酸奶、開菲爾酸奶、天貝、味增和發酵腌制蔬菜等食物中含有天然益生菌，此外，越來越多的功能性食物和營養補充劑中也開始添加益生菌。
市場上同時含有益生元和益生菌的產品也會越來越多，而攝入充足的益生菌可以有效改善一些健康問題。
此外，針對特定消化問題人群的產品也在不斷增多，比如無麩制飲食。
麩質是一種植物蛋白，主要存在于小麥中，而大麥、黑麥和小麥近緣植物（如斯佩爾特小麥）也含有一定量的麩質。麩質不耐受（乳糜瀉）人群需要避免攝入麩質，他們是無麩質食品的主要受眾。
在全世界，小麥是大多數人飲食中最主要的谷物來源，如果你是麩質不耐受人群，需要減少谷物的攝入。最常見的不耐受表現是消化系統疾病如腸易激綜合癥，這種病癥容易導致胃痛和腹脹。患有這種病癥的人群通常需要堅持低FODMAP飲食。
FODMAP是指“可發酵的低聚糖、單糖、二糖及多元醇”，也代指難以消化的某些碳水化合物。這些化合物在被腸道菌群分解的過程中會釋放氣體。需要堅持低FODMAP飲食的人群需要對自身飲食進行嚴格控制，而市場上越來越多的帶有低FODMAP標識的產品會讓這一過程變得簡單。
此外，健康的腸道菌群對于維護大腦健康也有積極影響。我們的大腦和消化道一直在彼此交流。有證據④表明，微生物菌群與中樞神經系統的相互作用可調節大腦中的化學物質，進而影響與應激反應、焦慮和記憶功能相關的神經內分泌系統。專家⑤還表示，不僅大腦可以“感知”腸道菌群，腸道菌群也可以影響我們對于世界的認知，改變我們的行為。
相信看了蘇珊老師的文章，小伙伴們一定收獲滿滿。的確，吃得越健康，身體和精神狀態才會越來越好哦！開啟健康的2023，從改善你的飲食習慣開始吧！
