一盤精致的菜肴撒上淺粉色的食鹽，增添幾分色彩的點(diǎn)綴。最近，喜馬拉雅粉鹽、波斯藍(lán)鹽、夏威夷黑鹽等“網(wǎng)紅鹽”受到廣泛關(guān)注，“原生態(tài)”“富含礦物質(zhì)”等賣點(diǎn)也推高了其身價(jià)，售價(jià)比普通食鹽要貴上數(shù)十倍。專家表示，不論何種形態(tài)的鹽，其主要成分都是氯化鈉，在我國居民日均食鹽攝入量超標(biāo)的大背景下，日常生活更應(yīng)注意減鹽，而非刻意追求“網(wǎng)紅鹽”顏值。
“網(wǎng)紅鹽”身價(jià)翻了幾十倍
每個(gè)人的生活都離不開食鹽。作為最常見的調(diào)味品，如今的鹽不再只是潔白晶瑩的顆粒形態(tài)。在電商平臺，一款喜馬拉雅紅鹽被商家稱為“鹽中瑰寶”，包含鐵、鈣、鎂、鉀、鋅、鎵、硅等數(shù)十種人體所需礦物質(zhì)，且鹽度更低，是“來自自然的純正味道”;夏威夷黑鹽則被宣傳為含有豐富的礦物質(zhì)，質(zhì)地脆嫩、口感溫和。由于此類食鹽質(zhì)地為粗海鹽，無需添加抗結(jié)塊劑也成為了賣點(diǎn)之一。
在日常生活中，一袋400克普通食用鹽不過幾塊錢，但經(jīng)過包裝的“網(wǎng)紅鹽”價(jià)格水漲船高，454克包裝的法國灰鹽標(biāo)價(jià)108元，160克瓶裝的“喜馬拉雅粉色鹽之花”售價(jià)竟高達(dá)139元。
在電商平臺，消費(fèi)者的評價(jià)不乏贊揚(yáng)聲，稱“粉色的鹽超美”。但也有網(wǎng)友表示，這類產(chǎn)品“花里胡哨”，食品安全可靠才是第一位。
“富含礦物”實(shí)是鹽中雜質(zhì)
不少商家在銷售“網(wǎng)紅鹽”時(shí)，都會(huì)打出“天然有機(jī)認(rèn)證”“富含礦物質(zhì)”等標(biāo)簽。北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)副理事長兼秘書長劉蘭表示，消費(fèi)者有追求新奇的心理很正常，但需要注意的是，不論何種形式的鹽，食用時(shí)人體攝入的主要成分仍是氯化鈉。
通過攝入食鹽來補(bǔ)充礦物質(zhì)可行嗎?“商家宣傳的‘食鹽中含有人體所需的礦物質(zhì)’，實(shí)質(zhì)上都是指鹽里含有雜質(zhì)。”針對相關(guān)產(chǎn)品的宣傳，科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，所謂一款鹽中含有數(shù)十種人體所需礦物質(zhì)，就意味著這款鹽中有數(shù)十種雜質(zhì)，“如果按這個(gè)邏輯，粗鹽中含有的元素更多，但我們絕不能說粗鹽的營養(yǎng)‘更均衡’。”
考慮到新版《中國居民膳食指南》推薦的成年人每日食鹽攝入量僅為5克，通過鹽攝入的礦物質(zhì)含量可以忽略不計(jì)。劉蘭說，人體所需的礦物質(zhì)其實(shí)僅有十余種，而即使將礦物質(zhì)“吃進(jìn)肚子”，也不意味著它們一定能被吸收，微量元素需要具備特定的存在形式，才能真正被人體所利用。
“減鹽”觀念仍需進(jìn)一步普及
統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前我國居民平均每日食鹽攝入量已經(jīng)超過10克。劉蘭認(rèn)為，“網(wǎng)紅鹽”更容易讓人忽視其鹽的本質(zhì)屬性，不知不覺攝入更多的鹽。研究表明，每日鹽的攝入量每減少1克，血壓能降低約1毫米汞柱，管理好鹽的攝入量，對人體健康的好處顯而易見。
在電商平臺上，還有商家打出“清晨來一杯玫瑰鹽溫水，能夠排濁化瘀”的宣傳口號。在劉蘭看來，雖然每天早上喝一杯水有利于人體水分的補(bǔ)充，但不應(yīng)鼓勵(lì)飲用鹽水。“很多人沒有濃度的概念，隨手加一點(diǎn)鹽到水里，就會(huì)超過生理鹽水0.9%的濃度。而飲用淡鹽水，本質(zhì)上也是在攝入鹽，在鹽攝入普遍超標(biāo)的大環(huán)境下，這種行為不應(yīng)推薦。”
劉蘭表示，相比于追求新奇的“網(wǎng)紅鹽”，大家更應(yīng)學(xué)會(huì)閱讀食物的營養(yǎng)標(biāo)簽，注意減少鈉的攝入，追求更加健康的“減鹽”生活方式。(本報(bào)記者 劉蘇雅)
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