▲順德特色美食(歡樂海岸供圖)
美食不僅是廣東順德最有特色的文化，也是解讀這座城市的密碼。
順德美食之都的稱號是一個含金量、話題量都足夠高的文化IP。順德華僑城歡樂海岸PLUS(簡稱“歡樂海岸”)坐落于順德中心城區，是華僑城文旅融合新標桿、粵港澳大灣區最佳城央文化旅游項目、廣東省“十三五”旅游業重點規劃項目。歡樂海岸除了在曲水灣商業街引入特色餐飲店鋪外，更注重挖掘美食背后的深層次的文化內核，梳理順德美食這塊金字招牌的來龍去脈、前世今生，不遺余力地打造順德美食文化大IP。作為展示順德文化的重要窗口，截至目前，歡樂海岸已匯聚了100多家美食店鋪，構成一幅生動的順德版“清明上河圖”。
歡樂海岸于2019年建成了順德美食博物館，并于2021年備案成為國有博物館。
“這里是當之無愧的美食天堂。”順德人黃先生說，在歡樂海岸不僅可以品嘗到豬肉婆私房菜、亞洲第一煲、順峰山莊等標志性名菜，還匯聚了順德百年老店、地方特色菜系及全球各色餐吧。“有時候周末朋友來了，我只要帶他們來華僑城，就能體驗到最全最地道的美食了。”黃先生說。
順德華僑城深耕本土8年來，致力于推廣和發揚順德美食文化，先后舉辦了“全民吃貨節”、順峰街永不落幕的美食盛宴、順德美食文化周、咖啡市集等美食節慶活動，在美食文化傳播上環環相扣。2021年，順德華僑城聯合《南方都市報》評選了《“粵星賞”粵菜星級餐廳指南》。這是一份聯合粵港澳飲食名人、順德星級名廚、粵菜學府等制定評選標準，并全程進行匿名探店而形成的第三方、非商業的評選榜單，經過80場真實測評，選出了15家最能代表順德粵菜真味的星級餐廳。“我們希望通過這樣的評選活動，挖掘一批堅持粵菜正宗、具備人文情懷、能夠守正創新的餐飲企業，推動行業不斷進步，不斷迸發出新活力，并有力推進粵菜自成體系，真正走向全國乃至全世界。”華僑城華南集團副總經理、順德華僑城董事長馮暉說。
歡樂海岸突出展現核心優勢，以美食文化為載體，打造“尋味順德”之旅首選目的地。如今，許多游客一提起順德美食就會想到歡樂海岸。世界美食文化交流中心不僅成為順德區的旅游集散中心，也成為當地旅游門面擔當。2020年，以歡樂海岸為核心區的尋味順德小鎮被納入廣東省特色小鎮培育庫。此外，歡樂海岸與順德大良街道合作的“十二道鳳味”復原了失傳的順德味道，讓失傳的12道順德菜以“鳳城家宴”的形式回歸大眾視野和餐桌。順德美食文化周活動已連續開展15年，通過線上線下聯動順德各街鎮，創新美食文化體驗，打造整合美食、文化、旅游、城市品牌宣傳的盛大宴會。順德人趙女士記得，之前順德美食文化周舉辦期間，歡樂海岸擺滿了各式各樣的順德小吃，如炸乳鴿、燒鵝、叉燒、陳村粉、鰻魚風味蛋等，吸引了大批市民游客流連忘返，甚至到了晚上10點，依然人聲鼎沸，熱鬧非凡。
除了打造順德美食IP外，歡樂海岸注重融合項目的特點，不斷進行創新和嘗試，讓傳統文化與潮流文化相融合，讓在地文化煥發新光彩。自開業以來，歡樂海岸先后舉辦了1000多場大小不同的主題活動，實現了“全年活動不斷，季季有主題，月月有亮點，周周有精彩”的目標。這些活動不僅維系了項目熱度，也帶動了全業態全區域的發展。
“我們不是復制，而是在傳統的基礎上表達現代元素，在繼承傳統的同時賦其亮點。”馮暉說，例如荷院的“油紙傘亭”以中國古代天圓地方的宇宙觀為靈感，用現代極簡設計手法營造傳統園林的亭臺樓榭，表達現代嶺南園林的傳承與創新。由廣東省非遺項目磚雕代表性傳承人何世良創作的磚雕作品寬3米、高8米，以園林、水鄉、武術、龍舟、粵劇等嶺南傳統文化元素為題材，體現了現代商業街區與傳統工匠工藝、傳統文化的融合。（本報駐廣東記者 譚志紅）
