為切實(shí)做好機(jī)關(guān)食品衛(wèi)生安全工作，進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，德宏軍分區(qū)邀請(qǐng)德宏州市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管專家到現(xiàn)場(chǎng)檢查營(yíng)區(qū)食堂，為官兵把好飲食關(guān)，確保疫情防控期間的食品安全。
德宏州市場(chǎng)監(jiān)管局食品監(jiān)管專家組實(shí)地察看了機(jī)關(guān)食堂食品安全管理制度的落實(shí)情況，查看了主副食庫(kù)食品原料存儲(chǔ)區(qū)、食品加工區(qū)、集中就餐區(qū)等現(xiàn)場(chǎng)，查看了食堂工作人員的健康證明，要求人人都要持證上崗，食堂工作人員必須穿好工作服，工作時(shí)應(yīng)戴好口罩，勤于換洗，保持工作服和口罩的干凈。并對(duì)軍分區(qū)食堂管理、衛(wèi)生防疫、食品管理等工作給予高度評(píng)價(jià)。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，就食品原料采購(gòu)查驗(yàn)、食品原料貯存、食品加工、餐用具消毒保潔、從業(yè)人員管理、供餐的要求、食品留樣的要求、各種記錄等相關(guān)知識(shí)等重點(diǎn)內(nèi)容和環(huán)節(jié)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)培訓(xùn)。
專家組要求，在當(dāng)前疫情防控形勢(shì)下，食堂作為高密集群體活動(dòng)區(qū)域，要嚴(yán)格按照食品管理規(guī)定規(guī)范運(yùn)行，強(qiáng)化原材物料采購(gòu)、運(yùn)輸、檢驗(yàn)、存儲(chǔ)流程，做好采購(gòu)物資票據(jù)和資質(zhì)索要查驗(yàn)，加強(qiáng)食材分類、領(lǐng)用、清理、清洗、粗加工管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣、記錄等制度;要加強(qiáng)食堂管理，做好防潮、防蟲、防鼠、防蚊蠅等工作;要建立完備的食品安全應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)應(yīng)對(duì)突發(fā)事件。
據(jù)了解，德宏軍分區(qū)一直以來(lái)將食品安全工作擺在重要位置，建立健全食品安全責(zé)任制，嚴(yán)格落實(shí)《食品安全法》及其實(shí)施條例的有關(guān)要求，嚴(yán)格貫徹衛(wèi)生防疫制度及食品留樣等制度，對(duì)食堂從業(yè)人員和食品安全管理人員開展經(jīng)常性的安全培訓(xùn)和宣傳教育，嚴(yán)把食品采購(gòu)、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工關(guān)口，確保飲食衛(wèi)生安全。
關(guān)鍵詞： 食品安全 疫情防控 市場(chǎng)監(jiān)管 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
