酷暑來臨，大家常有一種悶熱、焦躁感，時時覺得食欲欠佳，甚至出現消化不良。解決高溫天氣下的飲食問題，營養師有妙招。
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合理清淡搭配，定時定量
鑒于蛋白質的代謝加快，可適當增加魚類、畜禽瘦肉、蛋類、奶類及豆制品的攝入，每天攝入40～75克的畜禽類和魚蝦類，每日保證一個雞蛋、一杯牛奶或豆漿。選擇清淡烹調方式，如白斬雞、醬牛肉、清蒸魚、白灼蝦、蔬菜沙拉、拌黃瓜等。少用油，多用醋，也可適當用些蔥、姜、蒜、辣椒、薄荷、檸檬之類的調味品來提振食欲。
主食不可每日每餐喝白粥，可以選一餐吃米飯，白粥可換成小米粥、綠豆粥、八寶粥、雜糧飯、地瓜、玉米等。一日三餐定時定量，如食欲不佳，可少量多餐，在兩餐之間吃點酸奶、綠豆湯、水果等。
礦物質及維生素要補充
人體大量排汗時，應注意礦物質和維生素的補充。出汗量多時，需相應增加食鹽攝入量，可將每日食鹽攝入量由小于6克增加到小于15克。出汗量高于3升時，食鹽量可以控制在15～20克。
肝臟、瘦肉、魚蝦貝類富含鐵、鋅等元素以及脂溶性維生素，可適量增加攝入，補充礦物質和維生素C和B族維生素。
及時補水
大量排汗后需要及時補充水分，含糖飲料、冰淇淋、雪糕等不可多吃。可飲用涼白開、綠茶、少糖或無糖花茶、大麥茶等。高溫作業人員可飲用淡鹽水、鹽茶水（含鹽濃度0.1%～0.2%），少量多次飲用為好，以免增加心臟和腎臟的負擔。飲品不可過熱，會導致汗液排出增加;也不宜太冷，溫度不要低于10℃，以免誘發腹痛、腹瀉等病癥，嚴重者可損傷脾胃或導致胃腸功能紊亂。
注意食品安全
不買變質的食品原料，食物盡量現做現吃。生吃瓜果要洗凈，涼拌菜也須加蒜泥、醋等調味殺菌。砧板生熟分開，魚蝦肉蛋類、部分蔬菜如四季豆等食物須煮熟食用，以防病原微生物乘虛而入，引發食物中毒。
文：寧波市第一醫院營養膳食科 朱徐慧 馮波
來源：健康報 編輯：董盈
