京廣鐵路八千里，賀勝雞湯萬里香。3月3日，央視10頻道《味道》欄目走進咸安區賀勝橋鎮，尋找雞湯里的鄉愁味道。
賀勝雞湯，食材從哪來？
在賀勝花坪村一組200多畝油茶基地里，只見成群散養雞正“咯嗒”“咯嗒”地唱歌，追逐覓食。
“嘍嘍嘍！”游客胡女士跟著養雞戶謝志云大姐學了起來，把稻谷拋成弧線，引來雞群啄食，然后貓著身子靠近一網下去，幾個來合終于逮住兩只雞。
“散養土雞靈活，好動，賊精，爪小，肉結實，味道好。”小胡說。
像謝志云一樣林下散養雞的農戶還有好多，散養雞供不應求。
雞湯如何做呢？
旅寧雞湯老板陳天瑞介紹，先把活雞現宰褪毛剖好，再配以生姜、食鹽、枸杞就著水燉起來。1個半小時后，放入細條粉絲再煮半小時，香甜可口的賀勝雞湯就煮好了。
應游客想學做雞湯財魚餃要求，陳天瑞仔細講解，“先將處理完畢的財魚片切成透明的薄魚片，第一刀不切斷，連著魚皮，第二刀切斷，形成兩瓣，剖好薄財魚片沾點面粉，中間再裹上餡一壓就成。”大廚手把手地開心教，游客虛心地學，互動十分熱烈。
“餃子餡是精選瘦肉和魚片打制成碎末摔打，然后加入可豐富口感的剁碎馬蹄，再加入生姜末、鹽，攪拌而成。”陳天瑞介紹，將包好的財魚餃放入鍋中蒸20分鐘，再將蒸好的餃子放入雞湯中煮兩分鐘，香氣撲鼻的雞湯財魚餃就可以出鍋了。
最后將剩下的雞胗、雞腸、雞肝、雞蛋等，搭配泡椒、尖椒、生姜、蒜等，在油鍋中爆炒，一碗酸辣可口的酸辣雞雜也順利完成。
“期望借賀勝雞湯走進央視之機，進一步打響賀勝雞湯品牌，讓一罐雞湯帶動一二三產發展，成為全國游客心中牽掛的鄉愁、惦念的美食。”賀勝橋鎮黨委書記沈中說。
（來源：湖北日報 編輯：李萌）
