誰(shuí)知盤(pán)中餐，粒粒皆辛苦。記者從鄭州市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，2021年12月30日至2022年1月5日，鄭州市消費(fèi)者協(xié)會(huì)開(kāi)展線上網(wǎng)絡(luò)調(diào)查有獎(jiǎng)問(wèn)卷活動(dòng)，針對(duì)市民群眾日常就餐消費(fèi)習(xí)慣等問(wèn)題進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)調(diào)查，引導(dǎo)公眾養(yǎng)成良好的就餐習(xí)慣，共同抵制餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。活動(dòng)共吸引22358人參與，獲得完整答卷樣本14890份。調(diào)查情況如何?這份報(bào)告一目了然。
參與調(diào)查對(duì)象以18~40歲人群為主
從調(diào)查樣本性別來(lái)看，男性占60.1%，女性占39.9%;從樣本的年齡分布來(lái)看，參與調(diào)查對(duì)象以中青年(18~40歲)人群為主，占總樣本的84.7%，其中，18~25歲占17.4%，26~30歲占37.4%，31~40歲占29.9%;從樣本的最高學(xué)歷來(lái)看，參與調(diào)查對(duì)象以高中中專(zhuān)技校、大專(zhuān)、大學(xué)本科人群為主，分別占總樣本的24.3%、31.1%、29.7%。
從樣本從事的職業(yè)來(lái)看，企業(yè)管理人員、普通職員參與人數(shù)最多，分別占總樣本的21.9%、32.4%，其他職業(yè)中，公務(wù)員、事業(yè)單位人員占10.4%，在校學(xué)生占9.6%，個(gè)體經(jīng)營(yíng)者占11.4%，自由職業(yè)者占7.7%，農(nóng)林牧漁勞動(dòng)者占2.1%，退休人員占2.1%，暫無(wú)職業(yè)占0.8%，其他職業(yè)占1.5%。
半數(shù)以上消費(fèi)者飲食花費(fèi)占可支配收入的10%~30%
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，83%的調(diào)查對(duì)象每月平均可支配收入在3000~10000元之間。其中，每月平均可支配收入3000~5000元的有5550人，占總樣本數(shù)據(jù)的37%;每月平均可支配收入5001~10000元的有6786人，占總樣本數(shù)據(jù)的46%。每月平均可支配收入少于3000元或超過(guò)10000元的樣本數(shù)據(jù)較少，分別只有8%、9%。
調(diào)查中，半數(shù)以上的消費(fèi)者每月可支配收入的10%~30%用在了飲食花費(fèi)上，占總樣本數(shù)據(jù)的57.1%。其他樣本數(shù)據(jù)中，每月可支配收入的30%~50%用在飲食花費(fèi)的有4440人，占總樣本數(shù)據(jù)的30%;每月可支配收入的10%以?xún)?nèi)用在飲食花費(fèi)的有1284人，占總樣本數(shù)據(jù)的8.6%;每月可支配收入的一半以上用在飲食花費(fèi)的人數(shù)最少，僅有663人，占總樣本數(shù)據(jù)的4.5%。
大部分消費(fèi)者主選經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、方便快捷就餐方式
隨著生活條件越來(lái)越好，人們對(duì)美食的要求越來(lái)越高，更多消費(fèi)者不再只是在家中滿足溫飽、品嘗家常美食，外出就餐或外賣(mài)美食的消費(fèi)形式日趨常態(tài)化。
此次調(diào)查對(duì)象絕大多數(shù)是年齡處于18~40歲的中青年，作為社會(huì)建設(shè)發(fā)展的中堅(jiān)力量，方便快捷的就餐體驗(yàn)更能滿足這類(lèi)人群日常消費(fèi)需求。
調(diào)查結(jié)果中，選擇在家中(做飯)、外賣(mài)、職工食堂就餐的樣本數(shù)據(jù)相近，分別占總樣本數(shù)據(jù)的45.3%、44.3%、42.8%，選擇餐館就餐的樣本數(shù)據(jù)有2202份，占總樣本數(shù)據(jù)的14.8%。
造成食物剩下的原因主要集中在：菜品質(zhì)量(口味、衛(wèi)生)、菜品分量以及就餐者健康(減肥)等問(wèn)題，絕大多數(shù)就餐者會(huì)選擇打包食物或存放冰箱下次接著食用。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食物剩余的主要原因按照數(shù)據(jù)高低依次是：減肥原因、衛(wèi)生問(wèn)題、有不愛(ài)吃的菜、飯菜分量大、飯菜口味不佳、時(shí)間緊等。
面對(duì)剩余食物的處理方式，絕大多數(shù)調(diào)查對(duì)象會(huì)將食物打包帶走，或放進(jìn)冰箱下次接著吃。但是也有30%的調(diào)查對(duì)象會(huì)選擇扔掉剩余食物。
半數(shù)以上消費(fèi)者認(rèn)為目前社會(huì)上食品浪費(fèi)現(xiàn)象嚴(yán)重
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，認(rèn)為目前社會(huì)上食品浪費(fèi)現(xiàn)象“非常嚴(yán)重”“比較嚴(yán)重”的調(diào)查對(duì)象分別有4463人、6199人，共占總樣本數(shù)據(jù)的72%。
“覺(jué)得可惜，應(yīng)該節(jié)約”的調(diào)查對(duì)象有12289人，占總樣本數(shù)據(jù)的82%。
餐飲浪費(fèi)經(jīng)常發(fā)生在宴請(qǐng)、聚餐活動(dòng)中
中國(guó)人享受集體聚餐或飲宴的熱鬧氛圍。吃，也是中國(guó)人協(xié)調(diào)人際關(guān)系的一種方式。隨著餐桌文化不斷發(fā)展變化，一些違背“勤儉節(jié)約”傳統(tǒng)美德的餐飲習(xí)俗和點(diǎn)餐習(xí)慣漸漸形成，影響著消費(fèi)者就餐選擇。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，造成餐飲浪費(fèi)的原因主要為“請(qǐng)客吃飯，多點(diǎn)一點(diǎn)”“大份餐量，吃不完”“選餐的時(shí)候沒(méi)有意識(shí)到”，分別占總樣本數(shù)據(jù)的51.5%、45.6%、42.9%。因“本地餐飲習(xí)慣，講究量大、實(shí)惠、數(shù)量成雙”的樣本數(shù)據(jù)，占總樣本數(shù)據(jù)的30%。
60%以上的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為“商務(wù)宴請(qǐng)”或“聚餐”是造成餐飲浪費(fèi)的主要情況。選擇“AA制”的調(diào)查對(duì)象，占總樣本數(shù)據(jù)的24.6%。
仍有8%的消費(fèi)者不了解《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》
《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》是為了防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全，弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)美德，踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀，節(jié)約資源，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展，根據(jù)憲法制定的法律。2021年4月29日，第十三屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第二十八次會(huì)議通過(guò)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，自公布之日起施行。
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“非常了解”《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的調(diào)查對(duì)象，占總樣本數(shù)據(jù)的53%;“了解一些”《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的調(diào)查對(duì)象，占總樣本數(shù)據(jù)的39%;“不了解”《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的調(diào)查對(duì)象，占總樣本數(shù)據(jù)的8%。
加強(qiáng)反食品浪費(fèi)宣傳教育和科學(xué)普及，教育引導(dǎo)廣大群眾反對(duì)鋪張浪費(fèi)，傳承勤儉節(jié)約傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)文明、健康、科學(xué)的飲食文化是持之以恒的工作。
多數(shù)消費(fèi)者支持開(kāi)展“反食品浪費(fèi)”宣傳活動(dòng)
調(diào)查發(fā)現(xiàn)，為有效抑制食物浪費(fèi)現(xiàn)象，調(diào)查對(duì)象希望多做宣傳，提高公眾節(jié)約意識(shí)，此項(xiàng)占總樣本數(shù)據(jù)的65.7%;希望餐館提醒顧客適量、適度點(diǎn)餐，此項(xiàng)占總樣本數(shù)據(jù)的59.2%。其他選項(xiàng)中，支持實(shí)行浪費(fèi)食物懲罰措施的，占總樣本數(shù)據(jù)的45.3%;支持設(shè)置并推行小份菜的，占總樣本數(shù)據(jù)的39.3%;支持自身養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)均衡、科學(xué)飲食習(xí)慣的，占總樣本數(shù)據(jù)的24.1%。
消協(xié)建議：加強(qiáng)食品浪費(fèi)執(zhí)法監(jiān)管
強(qiáng)化反食品浪費(fèi)宣傳教育。利用主流媒體，廣泛開(kāi)展《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》宣傳活動(dòng),要讓宣傳教育日常化。進(jìn)校園進(jìn)課堂，進(jìn)企業(yè)進(jìn)食堂，進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)餐桌廚房，讓反對(duì)食品浪費(fèi)變成社會(huì)共識(shí)。在重點(diǎn)民俗節(jié)日慶典時(shí)段集中開(kāi)展宣傳活動(dòng)，鼓勵(lì)和推動(dòng)文明、節(jié)約舉辦活動(dòng)，形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的社會(huì)氛圍，提升社會(huì)公眾節(jié)約意識(shí)。
加強(qiáng)食品浪費(fèi)執(zhí)法監(jiān)管。各級(jí)有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)依據(jù)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》的有關(guān)規(guī)定，強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)管，建立健全反食品浪費(fèi)監(jiān)督檢查機(jī)制，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品浪費(fèi)問(wèn)題及時(shí)督促整改，強(qiáng)化行業(yè)主管部門(mén)監(jiān)管力度。
建立健全食品管理制度，按照食品標(biāo)準(zhǔn)合理安排數(shù)量、分量，鼓勵(lì)行業(yè)協(xié)會(huì)制定“小份菜”行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，餐飲經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)在菜單上明示“小份菜”的分量和價(jià)格等信息，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和公平交易權(quán)，推進(jìn)餐飲行業(yè)主動(dòng)履行法定責(zé)任。修改有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)將防止食品浪費(fèi)作為重要考慮因素，在保證食品安全的前提下，最大程度防止浪費(fèi)。(大河報(bào)·豫視頻記者康亞飛)
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